地三鲜家常做法

过年闲来无事，研究一些家常菜，也满足下自己的胃。

首先是地三鲜，这个相对来说很简单，而且材料只需要土豆、茄子和青椒。

材料准备

茄子、土豆切块，青椒用手撕成小块，然后茄子撒上淀粉，用手抓匀，确保每个茄子上都有一层淀粉。

调料

• 盐
• 生抽
• 老抽
• 鸡精
• 耗油
• 糖
• 葱姜蒜
• 玉米淀粉

准备料汁

碗中添加盐、生抽、老抽、鸡精、糖、淀粉，加水拌匀。

油炸

锅中烧油，六成热后放入土豆、青椒，土豆炸出金黄捞出。

继续放入茄子，变色后再炸一会捞出。

炒

锅中油倒出，留一点准备炒菜。放入葱姜蒜，炒出蒜香。

然后加入炸后的土豆、青椒和茄子，用铲子炒一会后放入准备好的调料，继续翻炒一会即可装盘捞出。